Warum nur grasernährtes Rind?

Es ist unsere Überzeugung, dass Tiere, die natürlich im Freiland aufwachsen, nur Gras fressen, keine Hormone und Antibiotika bekommen, gesünder sind und besseres Fleisch produzieren.  Die Wissenschaft unterstützt dies.  Im Vergleich zu Fleisch von Rindern, die ausschliesslich Gras fressen, haben Rinder, die mit Getreide gemästet werden:

- Weniger Gesamtfett¹ und einfach gesättigte Fettsäuren¹
- Bis zu fünfmal höher in Omega-3²
- Gesünderes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren (1,65 vs. 4,84)
- Höhere konjugierte Linolsäure (CLA), ein potenzieller Kämpfer für Herzkrankheiten und Krebs^3,4
- Höherer Gehalt an Beta-Carotin und Vitamin A und E⁴
- Reich an den Vitaminen B3, B6, B12 und Eisen, Selen und Zink⁵
- Reich an hochwertigen Proteinen, Kreatin und Carnosin (wichtig für Gehirn und Muskeln)
- Höhere Konzentrationen von Antioxidantien^6,7

Außerdem führt das rein natürliche, magere Fleisch zu einem Geschmack, der vom informierten Verbraucher besonders geschätzt wird.

1. E. Van Elswyk, Sh. H Mc Neill: Impact of grass/forage feeding versus grain finishing on beef nutrients and sensory quality: The U.S. experience.
   Meat Sci. 2014 Jan; 96 (1): 535-40
2. A J McAffee, E M McSorely & al.: Red meat from animals offered a grass diet increases plasma and platelet n-3 PUFA in healthy consumers.
   J Nutr. 2011 Jan, 105 (1):80-9
3. C A Daley, A Abbott & al.: A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef.
   Nutr J. 2010, March 10;9:10
4. L D Whigham, A C Watras, D a Schoeller: Efficacy of conjugated linoleic acid for reducing fat mass: a meta analysis in humans.
   Am J Clin Nutr. 2007 May; 85(5): 1203-11
5. USDA: Beef, ground, unspecified fat content, cooked. SR Legacy, 4, 2019, NDB Number 23220
6. A M Descalzo, L Rosetti & al:  Antioxidant status an odor profile in fresh beef from pasture or grain-fed cattle.
   Meat Sci. 2007 Feb;75(2): 299-307

P Gatellier, Y Mercier, M Renerre:  Effect of diet finishing mode (pasture or mixed diet) on antioxidant status of Charolais bovine meat.
Meat Sci. 2004 Jul;67(3): 385-9