Pourquoi du bœuf uniquement nourri à l'herbe ?

Nous sommes convaincus que les animaux qui grandissent naturellement en plein champ, ne mangeant que de l'herbe, ne recevant ni hormones ni antibiotiques, sont en meilleure santé et produisent une meilleure viande.  La science le confirme.  Par rapport au bœuf nourri aux céréales, le bœuf nourri à l'herbe a :

- Plus faible teneur en graisses totales¹ et en graisses monosaturées¹
- Jusqu'à cinq fois plus d'oméga-3²
- Rapport plus sain entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 (1,65 contre 4,84)
- Plus d’acide linoléique conjugué (CLA), un agent potentiel de lutte contre les maladies cardiaques et le cancer^3,4
- Niveau plus élevé en bêta-carotène et en vitamines A et E⁴
- Riche en vitamines B3, B6, B12 et en fer, sélénium et zinc⁵
- Riche en protéines de haute qualité, en créatine et en carnosine (important pour le cerveau et les muscles)
- Des taux plus élevés d'antioxydants^6,7

De plus, la viande maigre entièrement naturelle donne une saveur qui est particulièrement appréciée par le consommateur averti.

1. E. Van Elswyk, Sh. H Mc Neill: Impact of grass/forage feeding versus grain finishing on beef nutrients and sensory quality: The U.S. experience.
   Meat Sci. 2014 Jan; 96 (1): 535-40
2. A J McAffee, E M McSorely & al.: Red meat from animals offered a grass diet increases plasma and platelet n-3 PUFA in healthy consumers.
   J Nutr. 2011 Jan, 105 (1):80-9
3. C A Daley, A Abbott & al.: A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef.
   Nutr J. 2010, March 10;9:10
4. L D Whigham, A C Watras, D a Schoeller: Efficacy of conjugated linoleic acid for reducing fat mass: a meta analysis in humans.
   Am J Clin Nutr. 2007 May; 85(5): 1203-11
5. USDA: Beef, ground, unspecified fat content, cooked. SR Legacy, 4, 2019, NDB Number 23220
6. A M Descalzo, L Rosetti & al:  Antioxidant status an odor profile in fresh beef from pasture or grain-fed cattle.
   Meat Sci. 2007 Feb;75(2): 299-307

P Gatellier, Y Mercier, M Renerre:  Effect of diet finishing mode (pasture or mixed diet) on antioxidant status of Charolais bovine meat.
Meat Sci. 2004 Jul;67(3): 385-9