Notre façon

La vie du gaucho

Dans l'élevage traditionnel, le gaucho joue un rôle central.  C'est un cavalier habile qui sait comment s'occuper des bovins et des moutons.  Nos gauchos travaillent encore principalement avec les chevaux.  Nous utilisons des Criollos, un cheval de travail petit et d'une excellente endurance.  La plupart des gauchos vivent sur le ranch et ne retournent dans leur famille que le week-end et pendant les vacances.  Quelques-uns sont mariés ou ont une partenaire qui a également un emploi au ranch, généralement comme cuisinière ou comme personnel d'entretien.  Après une journée de travail qui commence tôt le matin, les gauchos aiment s'asseoir en cercle avant le dîner pour partager des histoires tout en se passant du maté chaud, ce qui est autant culturel qu'un goût acquis.  Être la cuisinière est une responsabilité importante, car les repas communs sont un lieu où l'on apprécie la nourriture et où l'on se connecte. Les gauchos et les Uruguayens en général mangent beaucoup de viande qu'ils préparent de préférence à l'extérieur sur la braise, appelée "Asado".  C'est un mode de vie.  Les soirées sont consacrées à regarder la télévision, en particulier le football, ce qui donne lieu à des débats animés sur les meilleurs et les pires joueurs et sur le club.  Il m'a fallu un certain temps pour comprendre que les gauchos sont des cavaliers itinérants, que beaucoup changent d'employeur chaque année.  Grâce à nos nouveaux quartiers et à nos salaires compétitifs, nous avons néanmoins pu retenir les meilleurs pendant plusieurs années.

À propos de nous

Posséder un ranch, avec des terres et des animaux, était un rêve depuis mon enfance.  À l'approche de ma retraite avec mon épouse nous avons enfin pu réaliser notre rêve en Uruguay, qui est devenu notre deuxième patrie.  Grâce à la direction et au travail de Sebastian Olaso Aguirre, de son frère Alejandro et de l'équipe, nous avons pu beaucoup apprendre et ainsi améliorer continuellement notre troupeau et nos terres, en pratiquant un élevage réfléchi, en améliorant la distribution d'eau et en plantant des arbres.